l’Aligot

   Pour 4 personnes :

1kg de pomme de terre

400g de tome fraîche

200g de crème fraîche épaisse

1 ou 2 gousses d’ail

 sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail.

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l’ail 20 minutes dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fines lamelles.

A la fin de la cuisson retirer l’ail, passer les pommes de terre au presse purée en ajoutant éventuellement un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois, puis rapidement 400g de tome fraîche en remuant énergiquement afin d’aérer l’aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.

On peut, si on le désire, parfumer encore d’une gousse d’ail entière écrasée.

 Bon Appétit