Cuisse de grenouille

Pour 4 personnes :

24 cuisses de grenouilles
3 tomates
4 échalotes
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'huile
thym, laurier
sel, poivre

Préparation :

Enlever le bout des pattes de grenouille, les passer à l'eau et les mettre à sécher sur du papier absorbant.
Faire revenir les cuisses farinées dans un mélange de beurre et huile d'olive, saler et faire dorer les cuisses.
Ebouillanter les tomates pour les peler.
Enlever les cuisses, faire blondir les échalotes hachées dans la poêle et ajouter les tomates écrasées.
Arroser de vin blanc et ajouter les gousses d'ail écrasées et les aromates.
Laisser chauffer une dizaine de minutes puis ajouter les cuisses et prolonger la cuisson pendant 3 mn.