La Flaune

Pour 6 personnes:

Pour la pâte:

200 g de farine tamisée
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
1 œuf
1 pincée de sel
1/2 gousse de vanille (facultatif)

Pour la garniture:

400 g de brousse de brebis
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 gros œufs ou 3 petits
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparer la pâte sablée : mélanger rapidement tous les ingrédients: farine, beurre, sucre, œufs, sel (moins elle est travaillée, plus la pâte s'étale facilement).

Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur et faire tomber les graines avec la pointe d'un couteau. Mélanger.

Beurrer et fariner un moule à manquer. Laisser reposer la pâte une vingtaine de minutes dans le réfrigérateur.

Dans une terrine, mélanger les œufs, la brousse, la crème fraîche et le sucre glace. Parfumer à la fleur d'oranger.

Froncer la pâte au fond du moule et faire remonter sur les bords. Verser la garniture.

Enfourner à four moyen (thermostat 5-6, entre 150 et 180°C) 50 min à 1 heure.

Servir frais. 

Bon Appétit